酒店管理专业的论文（优秀10篇）

在日复一日的学习、工作生活中，大家肯定对论文都不陌生吧，通过论文写作可以培养我们独立思考和创新的能力。那要怎么写好论文呢？

酒店社会实践论文 1

在今年寒假期间，我到四川省峨眉山风景区内的一家四星级酒店――峨眉山温泉饭店，进行了短暂的实践。

通过这段时间在酒店的实践，我得到了全面的锻炼，提高了自己的独立能力，加深了对酒店管理这个专业的认识以及对酒店服务业的了解。

在实践期间，我分别到酒店的餐饮部和客服部这两个部门进行了实践，使我受益匪浅。

一、实践基本情况

(一)实践单位介绍

单位名称：峨眉山温泉饭店

单位峨眉山温泉饭店坐落在世界自然与文化遗产――峨眉山山麓，与天下名刹“报国寺”相距不足200米。

峨眉山温泉饭店系峨眉山旅游股份有限公司直属的四星级旅游酒店。

饭店系园林式建筑，格调清新，设计典雅。

(二)实践部门：前厅部、餐饮部

(三)实践内容：前台接待、问询、收银；餐饮服务、宴会服务

(四)实践时间：xx年1月17日至xx年1月31日

二、实践内容

经过了暑期实践以及一个学期对酒店管理理论知识的学习，让我对这次寒假的酒店实践充满了期待，回到家后，我便动身前往峨眉山风景区内的温泉饭店。

这家温泉饭店的前身是峨眉山大饭店，经过xx年的改建和装修后，改名峨眉山温泉饭店，是一家按五星级标准打造的四星级饭店，在当地有很高的知名度。

它不同于暑假我所接触的红珠山国宾馆，因此我也是抱着想体验不同酒店的管理文化而选择了这家酒店。

来到温泉饭店的人事部后，我向经理作了自我介绍并把寒假学校的实践要求作了简短的说明，人事部宋经理问了我几个有关专业及英语能力方面的问题，我也充分表达了对此次实践认真的态度和学习的心态。

通过这个简短的“面试”，宋经理给了我这个实践的机会，并询问我关于岗位的要求。

于是，我得到了在温泉饭店前厅部及餐饮部实践半个月的机会。

关于这半个月的酒店实践，我对酒店业有了新的认识与想法，并让我更坚定了对做好酒店业的信心。

在这半个月的时间里我主要是在前台学习，实践的后半阶段又到餐饮部的宴会服务帮忙与学习，在这个过程中，对前台的感悟颇深，在这里主要记录在前台的实践体会。

酒店管理专业的论文 2

摘要：随着中国的国际化程度的日益加深，酒店业对人才的英语要求日益增高。酒店管理专业的学生不仅满足于日常交流，更需要掌握专业的行业用语。本文主要以笔者所在院校酒店管理专业的ESP酒店英语教学实践为例，从课程设置、考核、以及如何保持教师专业性等方面入手提出ESP在酒店管理专业教学实践的几点思考。

关键词：专业用途英语；酒店管理；英语教学

在国际合作与交流中，英语的使用越来越趋于专业化。因此ESP（EnglishforSpecificPurposes）即专门用途英语，逐渐走入大家的视野。专门用途英语主要针对某一专业或职业，学习起来更加精确，高效，针对性更强。笔者所在学校是一所酒店管理专业本科独立学院。毕业生多数进入五星级酒店或旅游服务相关行业就业。本文以我校酒店英语教学为例提出酒店管理专业ESP教学的几点思考。

一、什么是ESP？

关于ESP的定义，HutchinsonT.（1987）提出ESP是一种语言教学方法，所有的内容和方法都要基于学习者的学习初衷。那么究竟如何判断目前进行的英语教学是否为ESP呢？Strevens（1988）认为ESP应当满足以下特征：1.课程设置必须满足学习者的特别要求；2.内容上与某些特定的学科和职业有关；3.词汇句法和语篇重点放在与特定专业或职业相关的语言运用上；4.与EGP有显著的区别。

二、ESP教学逐渐成为大学英语教学的新趋势

著名英语教育家刘润清（1996）教授早在1996年便提出“以后的英语教学是越来越多地与某一个方面的专业知识结合起来，或者说与另一个学科的知识相结合。”近年来，随处可见的旅游英语，金融英语，财务英语书籍更是成为各大书店的畅销书，各行业的从业者在提高英语的时候，不再是拿起《新概念》等综合用途英语，而更多选择定位准确，实用性强的行业专业用途英语。在谈到高校英语教育与专业挂钩的重要性时，秦秀白（20xx）也指出“把普通英语教学任务全部下放到中学阶段去完成，以便学生进入高校时便可专注于专业英语的学习。”

三、设立明确的目标是ESP酒店英语教学的关键。

ESP英语教学要求以特定目标为导向并且建立在需求分析之上。需求分析包括目标需求和学习需求。目标需求是指完成相关课程后会从事何种工作。学习需求是指学习该课程中应掌握的知识技能（秦秀白，20xx:80-83）。笔者所在学院秉承学以致用的教学理念，所有教学内容均指向酒店及旅游管理方向未来就业需求，强调实用性。英语教学经过逐年的改革创新，摒弃其他院校开设的一般用途大学英语课程，将矛头直指酒店英文沟通。开设课程包括一年级的《酒店情景英语》，《酒店英语视听说》，二年级的《酒店专业英语阅读》，《商务写作》和三年级《商务英语》等。在低年级阶段从最基本的服务用语入手，每一个单元涉及一个酒店的部门，学习基本的词汇，常用句型，以及服务流程。高年级在课程内容上扩大了范围，走出酒店，走向更广阔的旅游服务业，学习商务沟通，拓宽学生的视野，强化能力。总体来看课程设置目标明确，逐渐扩大专业范围，充分满足学生的从业需求。由于所学内容紧贴业界需求，随学随练，一到就业岗位免于培训就能直接上岗，在行业内取得了很好的口碑。

四、ESP酒店英语考核注重真实性、以学生为中心

ESP课程内容要遵守真实性原则和以学生为中心的原则（秦秀白，20xx:80-83）。该课程的内容，案例，情景设计应该是真实的。ESP教学要与时俱进，落后的学习内容无法满足学生应用时的需求。ESP的核心是语言的运用，学生是语言运用的主体，因此教学的中心一定要放在学生上，而不是教师。以上原则不仅适用于教学，更适用于考核。笔者所教授的《酒店情景英语》是面向一年级的基础课程，考核以小组为单位，包括小组展示，情景视频作业，酒店实地情景模拟等方式。所有情景力求真实，语言专业，服务环节符合标准要求。另外一门《酒店英语视听说》课程采用的是TEP（TestforEnglishProficiency）考试。TEP考试试题内容灵活，便于实现校本化，例如我校的TEP测试素材全部取自酒店与旅游服务行业真实素材。

五、始终保持英语教学与专业紧密结合

ESP作为特殊用途英语，在教学的过程中要充分体现专业性的原则。如何让授课教师能够语言、专业两手抓，两手都要硬，成为目前ESP教学中值得关注的问题。大部分的ESP教师都是英语专业出身，语言上能力很强，以笔者所在学校为例，所有的英语教师均是英语专业出身，并无酒店背景。最初只能通过书本来自学酒店相关知识。后来学校采用实习制，分批派遣教师赴酒店见 从后期的教学效果来看，参加过实习的教师，无论从自信心上，还是专业知识上都有很大提高，教授课程更鲜活更生动，案例教学信手捏来，深受学生喜爱。与此同时，学校积极促进酒店专业教师与英语教师的配合，组织大家在一起编写校本教材，互相学习，效果显著。酒店专业教师提高了英文水平，英语教师丰富了专业知识和技能。

结语

本文首先明确了ESP的定义，ESP需要满足的四个特征。接着分析了ESP作为大学英语教学的新趋势以及设立明确目标对于ESP教学的重要性。再次，以笔者所在学校为例介绍了ESP酒店英语课程的考核关键在于真实性并以学生为中心。最后讨论了如何保持ESP教师的专业性和与行业的联系。随着行业分工的不断细化，ESP会引起更广泛的关注，ESP教学也会更加成熟，最�

参考文献：

[1]常叔杰等。“关于高职旅游英语专业人才培养的几点思考”[J].中山大学学报，20xx年第7期。

[2]陈莉萍。专门用途英语研究[M],复旦大学出版社，20xx年。

[3]刘润清。21世纪的英语教学——记英国的一项调查[J].外语教学与研究，1996（2）：1-8.

[4]秦秀白。ESP的性质、范畴和教学原则[J].华南理工大学学报（社会科学版），20xx（4）：79-83.

[5]王颖，周平。普通用途英语和专门用途英语异同之比较[J].山东外语教学，20xx(5):40-42,59.

酒店管理专业的论文 3

1、总体规划要求

在总体布局上，分清对内和对外的功能流线。在对外的部分达到功能相对独立、景观互相观看的既独立又融合的交融效果。各个区域有着独立的出入口和相关联的流线通道。各个建筑与环境之间自然的。融合和渗透。

2、建筑造型要求

建筑造型给人简洁、大方之感，即一目了然，又有内容有细节，还具有一定的独特性，抓住看者的视野。利用结构、材料、造型的方法创造出不落俗套的新时代建筑。建筑入口明朗大方，便于识别。

3、景观要求

以温带阔叶树木夹杂多种植物为主，混栽在季节上次第开花的品种，利用湖、水、草、阳光、绿色创造出休闲、自然、大方的景观环境。

4、建筑功能设计要求

建筑内部功能互相独立，有独立的出入口和管理通道。建筑功能和环境紧密融合。不同功能间互不干扰且有顺畅的流线进行联系。

[1]周恺东莞松山湖凯悦酒店[J].建筑学报

[2]黄燕鹏岭南地区酒店空间探析[J].建筑学报

[3]朱守训深圳华侨城洲际大酒店[J].建筑学报

[4]孙佳成酒店设计与策划[M].中国建筑工业出版社

[5]香港卓越东方出版有限公司[M].酒店设计圣经大连理工大学出版社

[6]李婵设计的智慧：酒店设计师访谈录[M].辽宁科学技术出版社

[7]乔·费舍尔现代酒店设计[M].辽宁科学技术出版社

前期准备工作充分，思路清晰，符合开题要求，准许开题。

指导教师签字：

___年___月___日

审查结果：□通过□完善后通过□未通过

负责人签字：

___年__月__日

酒店实习论文 4

高职院校酒店实习论文

一、职业院校酒店管理

学生境外实习现状目前，我国高职院校酒店管理专业基本实行“2＋1”模式，即在校内学习两年，校外实习一年。为了适应酒店业发展，在酒店人才培养模式上，高职院校探索和实践了多种模式，如“订单式培养”“工学结合”“产学研结合”等模式。南京旅游职业学院为了给学生带给海外实习锻炼的机会，自二十世纪九十年代初就拓展了海外实习项目，至今，南旅院在国内外建立100多家五星酒店和高端旅游企业实习基地。如美国的迪斯尼乐园，日本的特色温泉酒店，卡塔尔、新加坡航空公司，阿联酋迪拜著名的七星帆船酒店等，2012年，学院又开辟赴澳门工作“绿色通道”，截至目前，澳门项目实习酒店有：威尼斯人酒店、喜来登酒店、新葡京酒店、葡京酒店永利酒店，商埸有澳门八佰伴、DFS免税店，实习人数已派出197人。目前项目还在扩展，实习人数还在增加。

二、酒店管理专业

澳门酒店实习项目分析此次调研，笔者主要透过问卷调查和访谈的形式来了解了澳门酒店实习项目。在问卷调查过程中，向澳门酒店实习生发放问卷60份，回收58份。同时，和32位澳门实习生进行了访谈，了解这个项目的实习状态。

（一）实习动机

实习动机是实习生选取实习酒店最初所思考的因素。澳门酒店实习生的实习动机。实习生都期望能够借助实习学习到先进的酒店管理经验，并更期望透过境外实习来提高英语水平。

（二）实习困难

由校园生活向社会工作过渡期间，澳门实习生认为工作、生活不适应和语言障碍是实习时面临的主要困难。由于酒店工作强度大，工作节奏比较快，国外客人较多，实习生从体能、心理到语言沟通等方面都比较难以适应，再加上身处异乡，文化风俗、饮食习惯等都不一样，容易产生不良情绪，导致工作效率不高。

（三）实习状况

1．实习薪资。澳门实习生的实习薪资平均在7500葡币（折合为6000人民币）。相比于内地酒店平均在1500人民币左右的实习薪资，澳门项目比内地项目更具吸引力。

2．工作时间。澳门酒店一周工作48小时，其中包括每个工作日30分钟的用餐时间。每周工作时数超过48小时将被视为超时工作。

3．员工福利。澳门酒店的雇员除享有6天的强制年假外，还享有额外每年6天的有薪年假、病假、医疗、意外等保险，一年免费洗牙两次，与公司合作的医疗机构看病都可报销。还能够享受员工订房等优惠政策。

4．宣传方法。Stalcup（2002）认为从逻辑上说，实习计划越吸引人，这个用人单位就越吸引人。澳门永利为了吸引学生，提前到校介绍酒店的文化、经营模式以及员工福利，并赠送具有永利特色的小礼品，一方面起到宣传作用，另一方面，让学生感受到企业的吸引力。

（四）实习收获

透过一阶段的实习以后，澳门酒店实习生都表示实习对他们以后的就业、解决问题的潜力、外语水平以及团队合作意识的提高均有显著的帮忙。82％的澳门酒店实习生在经历了阶段性的酒店实习之后，会对职业生涯进行重新规划。

（五）实习管理的期望

基于实习生的实习经历和体会，超过90％以上的澳门酒店实习生都认为，学校就应与更多的酒店集团进行合作办学，为学生带给更广阔的就业和发展空间。而对于学校最教学和管理资料的推荐方面，83％的澳门实习生认为学校应加强酒店实用英语口语的教学，以适应酒店工作需要。

三、加强实习管理

实现校企生三方共赢高职院校酒管专业作为酒店实习生的主要输出者，应在了解实习生的需求基础之上，加强实习管理，使实习真正发挥其在教学安排中的作用。而酒店作为实习生的实习单位也应重视实习生关怀，提高实习生向正式员工的转化率，为酒店人才队伍建设打好基础。

（一）深化校企合作，管控实习资料

1．建立相对固定的实习基地有条件的高职院校能够选取一些知名度较高的酒店建立实习基地，构成长期稳定的合作关系。合作酒店应具有必须规模，一般应是四星级或四星级以上的酒店，最好在沿海对外开放城市或政治、经济、文化中心城市，境外则选取旅游业发达、酒店管理经验先进的国家或地区。

2．建立契约明确责权利关系学校应与酒店签定实习协议，在实习部门、时间、人数，培训与考核，伤病处理、生活条件、工作报酬等各个方面以正式契约的形式予以约定，以明确学校、酒店、学生的职责、权利和义务。

3．建立实习资料管控体系学校要进一步深化校企合作，与酒店共同建立实习资料管控体系，完善实习计划及考核方法，实习尽量安排在酒店经营旺季，并对实习生进行工种轮换，让学生得到更多锻炼和收获。

4．建立实习指导和反馈制度专业实习指导老师就应由学校选派思想素质好、经验丰富、教学和管理水平高的老师和聘请酒店的管理骨干共同担任。条件允许的学校可安排部分指导教师在酒店挂职，了解行业发展的同时，也帮忙了实习生尽快适应实习工作和生活。此外，还应建立实习反馈制度以便及时了解实习状况，不断完善实习管理制度。

（二）根据实习反馈设计个性教学

1．根据实习动机、灵活设计外语教学资料以澳门酒店实习学生为例，他们选取在境外酒店实习除一部分动机是学习境外先进酒店管理经验，更多的动机是提高外语水平，透过境外近一年的实习，学生普遍发此刻学校所学的外语与实际酒店工作中的使用还是有必须的差距，从而造成境外实习学生适岗过程加长，酒店管理类高职院校应根据学生的职业目标制定针对性强的个性化的外语教学计划。第一，强化学生外语应用潜力训练。高职院校可根据学生英语水平的不同，推行“分层外语教学”，实施外语分级教学，提升学生外语应用潜力。第二，大一新生开设外教英语口语班。大一的学生刚经过高考，尚具持续较高的英语水平。学校可专门聘请外籍老师为新生增设口语课程，根据国际市埸的需要，提高学生的英语会话潜力。第三，为境外实习的学生开设定向培训班。到境外实习务必使用英语交流，不仅仅要提高英语口语，酒店专业术语更为重要。对于有意向境外实习的学生，学校可透过基础测试，为他们带给免费的英语培训。

2．根据实训要求逐步提高模拟教学水平校内实训是学校为了使学生熟练掌握某种技术或技能而在真实或仿真环境中对学生进行单项技能和基本操作潜力的训练，目前校内场所有餐饮服务技能训练室、模拟客房训练室、礼仪训练室。南旅院在实训楼运用的基础上，已兴建四星级酒店，可让学生边理论边实践边管理，为酒店行业培养实用型的人才。

3．根据酒店需要建立战略合作关系高职院校可创造条件与国内外知名的酒店集团联合办学，给在校学生增加实地锻炼的机会，也可为酒店培训在职管理人员，逐步建立“学院派”的管理决策智囊机构。如南京旅游职业学院，为进一步实施学院的“国际化发展”战略，该院与希尔顿全球在酒店人才培养、课程开发、职业培训、学生实习就业等领域建立全面战略合作伙伴关系。

（三）倡导人文关怀，提升实习转化

1．做好实习动员，强调主角转换要充分做好实习动员工作，使实习生对境外实习酒店、资料等状况了解、熟悉，帮忙他们树立自信心，做好心理、生理等各方面上的准备。同时，要强调酒店实习对实习生就业的重要好处，明确实习的目的，做好主角的转换。

2．做好人文关怀，提高幸福指数实习生初到酒店都普遍存在生活不习惯的困难，心理波动较大，境外的实习生语言障碍尤其突出，应密切关注实习生的实际困难，督促酒店人员做好人文关怀，使其在“留人”方面到达事半功倍的效果。

3．减少实习时间，提高实习薪酬目前高职院校酒管专业的实习期是8－12个月，酒店能够根据不同实习的工作潜力，减少实习时间，提高实习期间的薪酬，对留住实习生也能起到必须作用。

4．设计职业生涯，关注未来发展职业生涯是指一个人一生连续担负的工作职业和职务的发展道路。在学生进入酒店实习后，学院、酒店可根据实习生个人状况，帮忙实习生找准职业定位，为其带给发展空间，这也有助于酒店培育并留住好人才。

酒店管理专业的论文 5

一、酒店管理专业教学改革的思路

酒店管理专业的论文（优秀10篇）

二、酒店管理专业教学改革的措施

1.更新教学观念

职业院校的学生的`高考成绩普遍不高，特别是数学和英语成绩。大部分学生不但没有形成良好的学习习惯，而且没有掌握一套适合自己行之有效的学习方法。遇到学习难题，缺乏知难而上的精神等等。我们面临的问题，就是如何把这样的学生培养成对国家、对社会有用的人才。在对课程建设和教学改革的过程中，我们深深的感受到，基础课程的大量设置，不仅背离培养应用型人才的要求，而且会使大多数同学对学习丧失信心，产生畏难情绪。因此，为了实现培养应用型人才这一目标，同时也从学生的实际情况出发，我们提出了基础理论“够用”、操作技能“有用”为尺度，并且加大课程内容的实践性，为后续的职业实践服务。另外，在传授学生知识和技能时，将观察方法、思考方法通过日常教学时传授给学生，以提高他们的自学能力。

2.改革课程设置

职业院校的教育主线应该围绕职业技能训练来开展，对不能适应社会发展和职业教育的课程要进行大胆革新。一些实用性较差的课程如《现代酒店建筑设计》、《饭店规划经营》、《高等数学》等课程坚决去除。增设一些专业实训、专业实务和案例等课程，加强学生的技能训练，提高学生的自身素质。学生的学习兴趣增强了，其基础知识和业务技能大大提高了。将《前厅部的运转》和《客房部的运转》两门专业课合二为一，合并成《前厅客房服务与管理》，用七十课时。其中三十课时用来理论知识学习，四十课时来进行操作技能训练。酒店管理专业为了迎合市场，开设了大量专业课程并增加课时。同时开设《酒吧经营管理》、《宴会设计与服务》、《西餐宴会设计与服务》、《餐饮服务与管理》以及《旅行社实务》、《中国旅游地理》和《导游业务》、《旅游英语》等专业核心课程，同时还开设了《社交礼仪》、《形体训练》等实用课程。

3.革新教学方法

为了增强职业院校学生的动手能力，对教学方法的革新采用“精讲多练”的办法，要求任课老师把所授课程的核心内容讲解透彻并结合多种教学方法，给学生更多的理论联系实际的机会，达到“弄懂会做”这一目标，彻底杜绝“满堂灌”的教学方法。学生普遍反映，这种新的教学方法，对学习内容的印象更加深刻。专业核心课程《前厅客房服务与管理》和《餐饮服务》在教学过程中，采用模拟练习、案例教学等多种教学方法，学生在教室的引导下，紧紧围绕既定任务，在强烈的问题动机驱动下，进行互动协作和自主探索的学习。在完成既定任务的同时，引导学生主动进行专业实践活动。通过生动的案例教学和对案例的层层剖析，充分运用多媒体这一现代化教学方式，采用音像图片、情景展示等多种教学手段，强化了教学效果，提高了学生的学习兴趣，增强了学生的自主思考能力和自学能力。尽量寻找机会带领学生走出课堂，进行现场教学，使学生成为课堂的主体部分，实现教学一体化。

4.改进教学评价体系

为了更加全面地、更加公正地进行教学质量考核，从以下两方面进行教学考核改革。一是模糊评价法：对教学目标、教学方法、教学内容、教学效果和教师风范五项，根据各项重要性，让学生按百分制给任课教师打分。该方法比较全面的评价了教师的理论教学质量，教师根据学生的评价结果，对自己的教学水平有一个客观认识，对进一步提高自己有很好的帮助。二是学生自评法：原来的评价体系是教师评学生、学生评教师。这种互评的方法，在一定程度上能够反映出教师的教学质量和学生的对知识的掌握情况。但是，仅凭卷面分数和课堂作业来评价学生的优差是不公正的。只有学生自己最清楚自己对知识的掌握情况。因此，让学生对自己的学习能力和学习效果进行自我评价，一方面对自己的学习有一个清醒认识，另一方面使任课教师能够从另一个角度对自己的教学效果进行审视和思考。

酒店管理专业的论文 6

摘要：我国第三产业发展迅速。旅游业作为第三产业的一大支柱，发展尤为迅猛。作为世界旅游组织预测的２０２０年世界最大旅游目的地以及第四大客源国，酒店业必将成为中国的“朝阳”产业，人才需求激增。高职酒店管理专业院校应审时度势，拓展专业建设思路，深化教学模式改革以适应社会发展对酒店人才需求的变化。

关键词：职业教育；酒店专业；人才培养模式

一、对教学模式及其高职人才培养模式的理解与再认识

我国高职院校的人才培养模式基本上是以培养高级技能型人才为首要任务，以迎合企业需要为总体目标、以培养技术应用能力为主线，来设计学生的职业教育培养方案，学生需要具备全面基础的理论知识、熟练的应用技术能力、高品德高素质等特点；主要以“应用”为主要内容和特色建立课程和教学内容体系；课堂实践和企业实践在教学计划中均占有较大比重。所谓教学模式，即是在一定教学思想或教学理论指导下建立起来的较为稳定的教学活动结构框架和活动程序，是教学活动的一个基本结构。是教师在教学理论与教学实践中的一座桥梁。教学模式可以从宏观上把握教学活动整体及各要素之间内部的关系和功能并且具有有序性和可操作性等特点。乔伊斯和韦尔在《教学模式》一书中认为：“教学模式是构成课程和作业、选择教材、提示教师活动的一种范式或计划。不仅是教学思想的反映，也是教师教学的一种行为规范。”与本科教育不同，高职教育的特点是其加入了职业技能培训，其中以应用操作技能为培训重点，技术理论与实际操作相结合。根据这些特征，高职教学模式是以市场需求为导向，为形成并培养学生的职业能力并在一定的教学理论指导下构建的教学结构框架和教学活动程序。高职教学模式的要素包括，理论基础、职业能力目标以及教学实施方案三个部分，其中职业能力目标在高职教育实践中越来越被重视。国内大部分高职院校正在从“以教师为中心”的教学模式，向以学生为中心着力提升学生职业能力为目标的教学模式。与以往的“灌输式”教学方法不同，案例教学法、项目教学法及校企协作教学法等教学模式的运用，理论与实际结合，师生互动、行动导向、校企结合、体现了学生主体地位，促进了职业院校从根本上改进教学模式，提高教学质量。

二、国内外专家学者对酒店专业人才培养的研究与阐述

（一）国外学者的探索与实践

１．美国ｃｏ－ｏｐ人才培养模式是一种校企合作的带薪实习模式，可以深化本专业的情境教学。使学生能够将在学校学到的基础知识运用到工作岗位中，以达到理论与实践，知识与经验相结合的目的。此种“订单式”培养模式最大的好处就是使“专业对口＋毕业＋就业”顺利衔接。

２．日本的“职业感”培养模式。其酒店管理专业院校的共同特点是，他们的布局都是按照酒店的环境标准来建造，让学生在学习专业知识的同时就有身临其境的感觉，营造职业氛围是学校的首要目的。学生的“职业意识”从入学第一天就开始培养。

３．欧洲的“洛桑人才培养”模式。就读洛桑学院的学生，在毕业后可拿到瑞士、美国以及英国三个国家的证书，拥有丰富的国际酒店以及航空公司和各大奢侈品牌的就业资源。其店校合一的教学模式，让学生在学习期间熟悉整个酒店的各个部门的环境以及工作流程。其课程设置也会不断更新，即便是一些专业传统的课程，也会根据国际酒店行业的发展形势不断更新内容。

４．德国的双元制。德国的双元制主要核心是企业，基础是学生的实践活动，保障是当地的法律（行业协会）。其真实的实践场景更加符合学生未来的就业环境，故而培养出的学生更加符合市场需求以及岗位需要。并且，与国内不同的是，当地的行业协会有着相当大的法律权限，既可以为企业谋取利益又能够有效支配企业的各项活动，所以才能作为双元制这种教学模式有效保障。而国内酒店专业普遍应用的“校企合作”制度便是“双元制”衍生而来，是一种具有“中国特色”的双元制。即学生在学习专业知识以及技能期间，有部分时间是在企业进行相关技能的培训和工作实践，另一部分时间是在学校学习基础的理论知识。这种制度是学校和企业协同共建的一种办学制度，以市场需求为导向更加注重能力的培养。不同国家有着不同的教育体系以及职业培养模式。国外酒店专业培养模式从职业意识培养到课程设置乃至训练培训，都很是值得我们在教学模式中借鉴和参考。

（二）我国学者对酒店专业人才培养工作的探索

１．我国学者对国内几所院校酒店专业的培养目标及方式，教学制度和课程设置进行分析之后发现，这些院校虽然在不断改进自身的教学模式，借鉴国外的先进经验，努力寻求符合本国酒店业市场需求的人才培养模式，但是在具体的实践和理论建构等方面尚存在不足。一些学者提出，教学模式应多考虑“受众”的因素，进而做出改进和完善。这里的“受众”，就是我们高职院校的学生。根据一些专家学者的调查显示，选择酒店管理专业的学生普遍有如下特点：第一，他们没有充分理解酒店专业的学习的内容以及酒店专业自身特有的科学性。第二，受传统意识的影响，一些学生内心对酒店行业存有的一定的偏见，需要转变观念。第三，学生起点低，对技术与职级晋升缺乏耐心。而国外的职业教育和本科教育是并重的。没有国内的“本科”和“专科”的档次之分。相较于国内，国外酒店专业院校的“受众”群体（也就是学生）更加能理性并清晰地认知自己选择的专业，并且能够有条理地在几年的学习中规划自己未来的职业生涯，认可自己的工作，这也是差别之一。由此，专家从实践角度提出，酒店行业应该参与到高职学院酒店专业的人才培养方案及教学模式的'规划制定工作。

２．酒店专业人才培养探索取得的成就。

（１）某省高职学院酒店专业与企业合作制定教学方案，高职三年中，第一年根据酒店和市场大环境等需求培养酒店定向专业人才，在校内由专业教师教授基础课程以及各类酒店人才所需基本技能课程例如客房服务，调酒等。第二年由酒店作为教育主体，让学生到五星级酒店进行为期十个月的“教学实习”活动，教师会定期进行跟岗指导。第三年回校学习深层管理学，并聘请酒店高层人员定期进行演讲及培训等。这样一来，学生加强了实践技能的同时教师的教学质量也明显提高；

（２）某省高职学院酒店专业采用日式的入校“职业感”培养方法，在学校建立了自己的酒店实训基地并对外运营，学生参与管理。由于这种入校就开始的职业感的培养，这所院校的酒店专业排名很快就在全省名列前茅，声望颇高，学生大赛也频获佳绩。学生入校就对自身的就业有着准确的定位，在毕业后的就业也获得用人单位一致好评。

三、当前酒店管理专业人才培养模式存在的问题

（一）对学生职业意识的培养有待提高

酒店行业人才最重要的素质是要具备服务意识并且要有良好的工作态度。面对不同的客人和不同的服务环境以及岗位也需要从业人员发挥自己的创新能力，制定不同的个性化服务方案。但是当前高职院校的教学方案中体现这一方面的内容还有缺失。酒店管理专业的教学目标是培养酒店一线技术人员，但过分强调技术，造成了意识培养的缺失，忽视了学生职业意识的培养以及创新意识的开拓，单纯注重一线应用是高职酒店专业教学模式的存在主要问题之一。据统计，酒店管理专业学生毕业后继续从事本行业的不足三分之一，原因就在于在校期间对于职业意识培养的缺失造成了学生对服务行业根本性的误解。

（二）课程设置方面创新性有待加强

目前，大部分高职院校的酒店管理专业课程都是对应酒店的各个部门，诸如《酒店前厅管理》、《客房金钥匙》、《餐饮运营管理》、《宴会设计》等，从表面上看，校企结合的职业教育特色在课程设置上展现的淋漓尽致，但在教学实践中发现，这些课程局限了学生的知识面也限制了学生的职业视角和创新能力，忽视了学生的职业意识和创新能力在校期间的养成。最终造成学生对于企业的目标期望值过高，从而限制了学生专业能力的发展。甚至很多本专业的学生对服务行业有很大的误解，缺乏行业的服务意识，觉得这个行业是个“伺候人”的工作，在这种情形下，学生怎么能对深层次探究个性化服务理念产生兴趣呢？创新服务意识又从何谈起呢？

（三）重技能训练，轻创业培训

以酒店专业的教学实 但是在这数月的实习阶段中，学生一般都是听从企业安排，按照企业需求在一个固定的岗位进行实习。这样的实习方式会在某种程度上禁锢了孩子们的思维和探索能力，并不能达到让学生在实习期间，全面了解整个酒店运营系统运营管理方式的目的。在校园内的课程安排也是按照基础课程，专业课程和操作课程的大类设置的，唯独缺少了创业的概念，使得学生对于创业的概念有所误解，认为管理专业毕业的学生进入星级酒店就应该是在管理层工作，而忽视了创业的本真是从基层做起，才能逐步了解企业整体的运营方式。从而完善自己成为一名创业型的酒店管理者。

四、加强和改进酒店专业人才培养模式的思考与建议

（一）多举措加强酒店专业学生职业意识的培养

洛桑人才培养模式告诉我们，为学生开拓眼界，寻找高价值的资源是培养“职业自豪感”的重要方式。这样既能使学生对本专业的课程和自身未来的职业生涯更有信心，也可以达成学校企业双赢的局面。酒店业流动性很大的原因是学生的职业意识和服务意识不到位，认为服务业是“丢人”的行业，是“青春饭”，没有什么太大的发展空间。“职业自豪感”的缺失造成了本行业人才的流失。例如带领学生参观不同的高星级酒店，了解其运营基本流程。打造多功能酒店专业实训基地，尽可能做到“店校合一”，使学生在校期间就能熟悉自己未来的职业定位，了解工作流程，培养一定的“职业自豪感”。尽可能多提供本行业内的尖端信息和高端的就业资源，使学生对自己未来的职业生涯充满信心以及职业憧憬。

（二）根据我国酒店专业发展需要，调整课程设置

在课程设置方面，许多高职院校依旧秉承基础课、专业课、实操课这样的传统模式在教授。在复合型人才激增的当下，尤其是酒店专业，我们要改变传统观念，适当引入国际理念和课程，让中国的酒店专业与国际接轨。例如开展一些国际化课程。如美国饭店协会认可并颁发证书的《黄金服务认证》课程。不仅可以培训本校教师成为该专业国际化培训教师，也可以让学过该课程的学生得到美国饭店协会的证书以及专有胸牌，在今后的职业生涯中也可 一些高职院校已经将与国外大学酒店专业接轨的课程归入本校教学的人才培养计划中，当学生在国内修完所有高职学分，并获得国外院校认可，可以继续出国深造。

（三）不断改进和加强实践教学环节

教学实习切忌“一脚踢”。在教学实践环节，将学生完全交托给酒店的方式不可取。在国内的酒店也很难做到让学生进行“轮岗”实 如果将实习时间大段的“分段”，是否能够弥补这个缺陷呢？例如，将半年到一年的实习时间分季度进行，学生可以自主申请想要更换的实习岗位，部门可以按照学生上一阶段实习表现给与考量与调整。这样一来，既增强了学生的实习动力，又避免给酒店带来大量的麻烦。其次，定时举行本专业的技能大赛，参加省市，国家级的大赛以加强学生的专业技能也是同样重要的。专业技能是学生在工作岗位上首先展示的内容，也是酒店最重视的条件之一。所以定时加强专业技能的培训也应纳入人才培养模式内容之中。

参考文献：

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酒店论文参考文 7

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酒店管理专业的论文 8

一、调查内容及方式

“酒店管理专业就业价值取向调查问卷”的内容包括两大部分，第一部分是学生基本情况，涉及年级、性别、籍贯、父母职业、家庭经济状况、是否独生子女6个问题，第二部分包括职业动机、职业理想和择业行为3个内容，共设19个问题，其中10个问题是单项选择，9个问题可多项选择，但最多不能超过三个选项。本次调查针对无锡工艺职业技术学院酒店管理专业一到三年级的学生进行，随机调查学生共120名，收回问卷116份，问卷回收率达到96.7%，其中收回的问卷中有效问卷达到100%。在调查的学生中，一年级学生占15.5%，二年级学生占27.6%，三年级学生占56.9%，因为酒店管理专业女生居多，所以被调查的学生中男女比例分别为36.2%、63.8%。

二、职业动机调查结果分析

通过对学生的择业意向进行调查，发现大多数同学选择“先就业，后择业”。其中，64.8%的同学认为毕业后找到一份工作能给家里人的一个交代，也是父母的期望，选择这一选项的学生家庭经济条件大多一般，父母希望孩子毕业后能够找一份工作承担起家庭责任。家长和学生认为，在当今社会本科文凭非常重要，本科毕业可以找到更好的工作，所以有19.8%的同学以专升本的形式选择继续深造。有14.8%的同学选择“先择业，后就业”，其中71.3%的同学认为花点时间选择工作，可以找到待遇条件更好的工作，这类学生的家庭条件大多较为优越，父母较为娇宠。也有3.4%的同学为了遵循自己的意愿和实现自我价值，选择自主创业。其实，在调查中过程中还了解到很多学生有创业的意愿， 学生被问到“会不会选择酒业行业酒业”时，有69.5%的同学选择“会”，18.3%的同学明确选择“不会”。其中，选择“不会”的同学中，被问及为何不愿意选择酒店行业时，学生选择较多的选项依次是“太辛苦、太累”“对个人没有什么发展潜力”“社会上评价不好”“家庭方面的原因”和“工资低”。可见，学生对酒店行业的整体认知是比较良好的，但受传统观念的影响，学生和家长对酒店行业的认知存在偏差，尤其是很多家长不愿意自己的小孩从事酒店行业，认为这是不体面的职业，再加上现在小孩大多是独生子女，从小比较娇惯，怕吃苦的心态比较严重。

三、职业理想调查结果分析

（一）就业区域

调查问卷中关于工作地区的选择设计了9个选项，其中选择“长三角或东部沿海开放城市”的同学最多，占被调查者总数的46.3%，他们认为长三角和东部沿海地区经济发达，高星级酒店数量多，就业机会大，晋升空间大；选择“家乡所在地”的同学占到42.8%，这些同学大多为独生子女，考虑到父母的因素，所以选择家乡就业，但大多同学选择家乡所在地级市就业，不愿意到家乡的城镇、乡村等基层地区；还有5.6%的同学选择在“就读学校所在地”就业；而选择中西部地区的省会城市、西部地区、国外的学生为0。整体来说，学生以经济发达地区和家乡为主要就业区域，大批量的毕业生涌入经济发达区域，不仅在一定程度上造成中西部酒店行业的人才短缺现象，而且在无形中也加大了学生的就业压力。

（二）单位类型

当学生被问“您希望进入什么样的单位”时，高达78.3%的学生选择“机关单位”和“事业单位”。可见，“机关事业单位是铁饭碗”“机关事业单位福利好”“机关事业单位工作轻松”等传统的就业观念还在深深影响着当代的毕业生和家长。但提到企业时，学生更愿意到“民营企业”而非“国有企业”就业，学生普遍反映“民营企业”的管理更加符合现在市场发展的需求、更能锻炼人、激发人的潜质，而“国有企业”管理体系过于陈旧，工作状态过于懒散，不适合年轻人的发展。针对“学生选择就业单位时，主要看中哪些因素”这一问题，学生在11个选项中选出3项，并按照重要程度进行排序。其中占比较大的选项是“单位的社会知名度”“工作环境”“工作舒适度、劳动强度”“家庭的要求和期望”和“适合自己能力和性格”。这一结果说明，学生在就业时深受随大流和父母传统观念的影响，比较看重企业的。知名度、企业工作环境和舒适度，这在一定程度上也体现了当地大学生缺乏吃苦耐劳的精神，在工作方面缺乏耐力和毅力，择业时过于理想化。

（三）薪酬待遇

问卷设计了关于月平均薪资待遇的选项，将薪资待遇分为“1000~20xx元”“20xx~3000元”“3000~4000元”“4000~5000元”和“5000元以上”5个选项，约有58.8%的同学选择“3000~4000元”这一选项，有13.5%的同学选择“20xx~3000元”，15.2%的同学选择“4000~5000元”，也有12.2%同学选择“5000元以上”。可见，大多数学生对现阶段的薪资待遇有理性的认识，但也有部分同学对自己的能力评估不够准确，薪资要求过低或过高，这都会给毕业生的就业带来一定阻碍。

四、择业行为调查结果分析

（一）职业规划

当学生被问到“择业前您是否为自己做过职业生涯规划”时，12%的同学表示“认真做过，并严格按照规划执行”，15.8%的同学表示“偶尔规划，不能按规划执行”，有49.6%的同学说“很想规划，但不知道如何规划”，高达22.6%的同学说“不想做任何规划”。可见，大部分学生对自己的职业没有长远规划，抱着“走一步说一步”的心态，虽有相当部分的学生有职业规划的意愿，但不知道如何去规划。就此，作者对学校的就业指导情况做了了解，大多数学生反映学校的就业指导形同虚设，没有专业针对性，作用不大。被问到“学校应该从哪些方面给予就业指导”时，“专业出路”“实践模拟”“职业规划辅导”这三项的比例都超过了50%，“专业出路”选项的选择人数高达74.6%。

（二）择业渠道

随着社会经济的发展，信息化时代的到来，学生的择业渠道也在不断拓宽。当学生被问到就业信息的获取途径时，学生的选择呈现多样化的状态，人数比例从高到低的选项分别有“校园招聘会”“学校就业网站”“招聘网站”“老师推荐”“亲朋好友介绍”“高年级的同学”“社会招聘会”和“人才市场”等。可见，当代大学生就业渠道比较宽泛，但由于学生处于跨出校门的起步阶段，对学校和老师还有较大的依赖，所以选择“校园招聘会”“学校就业网站”“老师推荐”等的学生数量较大，这充分说明在大学生毕业季，学校进行有计划、有规模的招聘会非常必要。

（三）择业决策者

问卷设计有关就业决策的问题“您在就业选择的过程中，谁对您的影响较大”，并给出了“自己”“家长”“老师”“同学”“恋人”和“其他”6个选项，要求学生按照影响的重要程度从高到低依次选出三个选项。结果发现，比例排在前三位的选项分别为“自己”“家长”“老师”，其中选择“自己”的同学占到100%，选择“家长”的比例为76.5%，选择“老师”的比例32.6%。可见，当代大学生的自我决策能力较强，就业的主要决策者是学生自己，但在很大程度上受到家长和老师的影响，尤其是家长对学生的就业影响非常值得关注。就业价值取向是指主体对就业价值选择、评价、追求、认同的一种倾向性的态度，是在择业过程中，根据自身价值需要，所做的一种稳定性的选择和评价。就业价值取向会随着时代更迭、社会变迁和经济发展等因素发生相应变化，影响人的就业行为和就业结果。酒店管理专业大学生择业价值取向是一个受多方因素影响且随着时代发展而不断变换的复杂问题。由于受到主客观方面的限制，文章还存在一些不足之处，在今后的学习和工作过程中，作者将继续深入研究，争取可以为我国酒店管理专业大学生树立正确的就业价值观而尽绵薄之力。

酒店管理类论文 9

摘要：本文旨在探索酒店管理专业学生的职业思想，了解其对与酒店管理专业对口的酒店业的看法、态度、观念和择业倾向，分析这种现象背后的原因，并提出相应的对策和建议，这对缓解酒店专业人才供需不平衡的现状有一定现实意义。

关键词：酒店管理专业学生；职业思想；现状及对策

1.研究背景

在国际化竞争日趋激烈的21世纪，人才日益成为当今各行各业生存和发展的核心竞争力。在激烈的竞争环境中，中国酒店业行业人才短缺现象突出，迫切需要大量高素质的专业人才的支持。近几年，开设旅游与酒店专业的高校逐渐增多，但把酒店行业作为就业第一意向的毕业生数量却有限，酒店管理专业人才供需出现结构性失衡。因此，探索酒店管理专业学生的职业思想，择业意向，分析该现象背后的原因，并提出针对性对策具有现实意义。

2.职业思想的概念

职业技能教育与职业思想教育是高等教育不可分割的、相辅相成的两个方面。国外学者萨伯、舍克斯、金兹伯格等都对职业思想的概念做了分析，如金兹伯格等人把职业思想分为三类：关于工作本身的思想，关于工作报酬的思想，有关工作伙伴的思想。国内学者孙长坪、彭建国、于海波、张大均等对职业思想做了研究，他 由此，本文所认为的酒店管理专业学生的职业思想是指酒店管理专业学生对与本专业对口的酒店业的看法、态度、观念和倾向。

3.酒店管理专业学生职业思想现状分析

为了调查酒店管理专业学生职业思想现状，了解其对酒店，对行业，对专业的看法，本人设计了问卷，并在2016年3-5月期间进行了正式调研。在综合考虑调查的便利性和可行性的基础上，调查主要是采取现场调查和互联网调查相结合的方式，调查对象主要是广东、湖南等多个本科院校旅游学院的酒店管理专业和方向的大四学生，共发放300份问卷、回收问卷250份，其中有效问卷239份，问卷回收有效率达79.67%，并且在问卷发放的过程中与同学们进行了深入的交谈，全面地了解他们的职业思想现状。根据对酒店管理专业学生职业思想的调查问卷和访谈，经过分析得出：（1）酒店管理专业学生对将来从事酒店业工作的意愿不高，50%的学生毕业不愿意干酒店管理专业方面的工作，希望转行。（2）9%的学生认为本专业就业前景不好，73%的学生认为本专业就业前景一般，认为就业前景好的约占18%，没有学生认为本专业就业前景很好。（3）只有1/10的酒店管理专业的学生希望进入酒店后从基层做起，一步一步积累经验。大部分人希望直接从管理人员开始从事工作。由此可见本专业学生对酒店行业认可度较低，酒店就业意愿不强，对酒店业的前景持相对消极的态度，职业思想意识建树尚不够完善。如果酒店管理专业学生的这种职业思想长期发展下去，不仅会影响高校酒店管理专业的发展，影响到学生资源对酒店专业的选择，而且还会不利于我国酒店业的可持续发展以及参与全球酒店业的竞争，进而造成星级酒店进入人才进一步短缺，酒店员工流动率居高不下的死循环。

4.酒店管理专业学生职业思想现状的原因分析

造成这种现象的原因是多方面的，既有酒店行业方面的原因，也有学生主观角度和学校专业层面的原因。

4.1从酒店行业方面

4.1.1酒店行业的工资待遇衣食住行是人的基本需要，企业需从员工的基本需要着手，提供具有一定吸引力的工资待遇。但是根据国家统计局公布《2015年按行业分城镇单位就业人员年平均工资》的数据，住宿和餐饮业年平均工资为40806元，仅次于农林牧渔业31947元，位于行业倒数第二位，为全国平均水平的80%左右。问卷调查也显示，酒店行业薪酬吸引力缺乏是本专业就业意向弱的一个主要原因。4.1.2酒店的用人制度酒店业是一个操作性强，员工进入门槛相对较低的行业，它重视实践经验，重视人才的操作熟练度，追求工作的规范和标准化。工作经验甚至成了行业选拔管理人才的首要标准。毕业生就业很看重就业单位提供的岗位是否具有较好的发展空间，希望有晋升机会来证明自己的价值，并能在短时间内受到酒店的重视。但是，刚毕业的学生想要得到晋升的机会也同样需要用较长的时间来累积经验，要和没有经受过任何专业训练的员工站在同一起跑线上。高校酒店管理专业学生拥有的学历、专业知识、外语能力在就业初期并不容易凸显其优势，不能体现其价值。这两者的矛盾便成了部分酒店管理专业毕业生不愿意把酒店业作为就业首选行业的主要原因。

4.2从学生主观角度

酒店客观因素影响着学生主观因素的选择，而学生的主观因素往往起决定作用。4.2.1酒店管理专业学生的职业心理偏差问卷对酒店管理专业学生希望毕业后在酒店工作的第一份工作职位级别进行了调查。从结果中发现，酒店管理专业学生有较高的职业心理定位，约75%学生期望是领班以上，其中还有一部分学生想直接从事主管岗、经理岗。但是他们疏忽了酒店行业最基本的特征，那就是从基层做起，积累经验，因为经验也是今后能否在酒店业立足的一个基本条件。4.2.2受“传统职业等级”的影响在中国传统观念里，服务是没有多少技术含量的工作，是伺候人，是吃青春饭的工作，从事服务工作的职业是低人一等的。这种旧意识旧观念至今还不同程度地影响着一群人。而酒店客人素质参差不齐，各色人等皆有，在工作过程中难免会遇到，所以不少家长也不愿意自己的。子女从事酒店业。

4.3高校酒店管理专业培养层面

酒店管理专业大学生会在大学校园接受3-4年的专业教育，学生职业思想的形成与学校专业教育存在联系。调查问卷对被调查人对现专业的喜爱程度的分析显示，62.3%的被调查者对本专业是一般喜欢，无所谓的态度，还有17.6%同学不喜欢本专业，想转专业，4.6%的被调查者非常讨厌本专业。同时，67.91%的受访者认为大学所学的专业知识和技能对工作的帮助一般，认为作用不大的学生占比22.39%，还有约4.48%的学生认为所学专业知识和技能对工作几乎没有帮助。另外，调查显示，31%的学生是被学校调剂到现专业。由此，不可否认的是，我国高等院校酒店管理专业教育模式和方法存在与酒店人才市场需求相脱节的现象。

5.酒店管理专业学生职业思想现状的管理对策及建议

5.1从酒店行业角度

5.1.1完善员工福利酒店行业工资缺乏吸引力，行业薪酬改革势在必行，薪酬应与学历、能力、岗位相挂钩。另外完善员工福利可成为行业工资低的弥补方式之一。完善的福利也是满足员工基本需要的一种手段，比如提供良好的食宿环境，提供免费班车；比如淡季团队活动，加强员工自检的人际情感交流，并给予员工物质性和精神性的奖励；旺季时，提供更为人性化的福利，加餐、表现突出者提供奖金、完善各种补贴制度；比如提供住房公积金；为员工提供集团旗下酒店入住和餐饮优惠活动等。5.1.2增加酒店各岗位发展空间的透明度岗位发展空间透明度指的是酒店对员工的职业发展目标明确化，让员工有一个很清晰的奋斗目标，理想目标细分化，有助于员工既走得稳健又充满希望。酒店应针对大学生的优势，特点，积极引导专业大学生员工做好职业规划，了解员工的发展愿望并且在适时的时候给予帮助。要敢于打破“唯经验论”，充分认识到酒店管理专业大学生的潜力。

5.2从学生主观的角度

5.2.1转变传统“职业等级观念”每个行业有每个行业的特色，酒店行业是服务性行业就必然有服务业的特点。酒店员工在对客服务过程中，能学到礼仪、人际交往、沟通、管理等方面的各种技巧和能力。行业没有等级之分，行行出状元。社会需要酒店行业，酒店行业需要人才，酒店行业需要经过系统培训的酒店管理专业学生人才。5.2.2合理的职业心理定位酒店管理专业的大学生，有较高的职业心理定位，期望直接从事管理层的工作。但没有经验的积淀，如何让下属信服？如何解决突发紧急情况？所以，经验的积累是必不可少的，基层的锻炼对日后问题的解决至关重要。酒店管理专业的学生应该抓住时间在酒店实习，不断熟悉酒店各个方面的工作。比如尽可能多地参加寒暑假的兼职或实习，在校期间的周末兼职，以及学校安排的实习等。

5.3从学校专业角度

为了让学生客观地认识酒店行业，提高对酒店的职业认同度，学校除了正规的课堂教育外可从以下方面着手：5.3.1增加学生对酒店行业岗位的深层次理解。5.3.2引导学生在实践中认知职业思想。

酒店管理专业的论文 10

前言

酒店管理工作专业性很强，应专业能力与职业意识兼备。该项工作的性质决定了该专业学生要具备较强的职业意识。将其细化为服务意识和职业素养，有助于企业进行对外宣传。具体而言，酒店管理专业学生的职业意识即其日常工作态度、责任等，是该领域从业人员所应具备的。其不仅关系到酒店管理质量，而且与市场竞争力也具备直接相关性。

1高职酒店管理专业学生职业意识培养意义

1.1提高竞争力，促进学生发展

作为服务产业的酒店，对专业人才要求很高，需求量也比较大。但高职院校学生因素质低、专业化不足，职业意识缺失，常会因工作受挫而出现流动情况，以致于面临较大的就业压力。学校领导应依据专业特性，在人才培养方面予以创新，提升其职业意识和素养，并帮助学生进行职业规划，使其明确自身学习及职业目标，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。

1.2 使实习更加稳定，树立良好口碑

酒店管理专业实践性很强，为提高高职院校专业学习要求，兼顾其职业能力，很多高职院校倾向于采用校企合作办学模式，适用性很强。注重学生职业意识培养，能够确保学生在实习过程中更加稳定。增强学生职业意识，能够督促其将所学的理论知识应用到实习中，并在日常工作中不断思考和总结，实现综合素质提升，为自身奠定良好的职业基础， 其不仅能够为酒店和学校树立双向口碑，也对高职院校学生未来就业极为有利[1]。

2 高职酒店管理专业学生职业意识培养问题

2.1酒店及岗位认识误区

部分学生和家长误以为酒店管理专业即服务员，甚至存在排斥心理，该种情况于专业学习极为不利。高职院校学生常会因外界压力，对专业学习丧失信心，在日常学习过程中缺乏主动性。部分家长受传统思维影响，对该专业抱有偏见，导致部分学生不能够配合学校实习，甚至逃避实习或实习过程中专业性不足，缺乏责任心，难以达到良好的实习效果。

2.2师资力量薄弱

教师是教学过程中的主要参与者，对学生影响很大。当前，部分高职院校聘请重点院校教师到本校兼职任教。因精力和时间有限，课堂教学质量普遍偏低，导致教学效果不佳。部分教师非专业出身，对酒店一线行业不了解，难以为学生提供有效指导和帮助。高职院校教师整体素质较低，专业性不足，不利于学生职业意识培养，也限制了高职院校发展。

2.3教学模式陈旧

近年来，仍有部分高职院校秉承传统教学模式，实训设备陈旧。这对高职院校酒店管理专业学生职业意识培养极为不利，难以提升学生的职业素养。无论是人才培养，还是课程设计，都缺乏创新性，仍采用传统教学思维和模式。教师在课堂上以理论知识讲解为主，忽略职业意识和兴趣培养，缺乏完整的实验配套设施和实训设备，无法满足该专业学生日常学习需求。学生仅学到了相关理论知识，很难真正参与到酒店管理工作中[2]。

3 高职酒店管理专业学生职业意识培养策略

3.1明确行业意识要求

部分高职院校学生及教师误以为专业学习主要服务于今后工作岗位，专业学习规划都是依据行业及岗位要求制定的，行业需要什么人才，其就朝着这个方向发展。学生仅能从学校的人才培养目标和教师的说教中，了解一些与酒店管理行业相关的信息，信息渠道缺乏畅通性。依据以往教学经验，高职院校酒店管理专业主要为星级酒店管理输送人才。学校可尝试采用新型教学思路，定期邀请星级酒店管理人员或优秀校友到学校开展专业讲座，使高职院校学生了解到作为一名优秀的酒店管理人员所需具备的行业意识及职业素养，

3.2 改善师资力量和实训环境

酒店管理专业学生职业意识培养并不是一朝一夕的`事情，其是一个循序渐进的过程。学校领导及教师应依据专业特性及课程要求，对人才培养模式进行合理设计。除却采用先进教学思维及方式之外，应邀请酒店管理行业的专家，对该专业学生予以引导，为他们提供专业上的帮助。同时，安排专业教师到酒店进行挂职锻炼，确保其教学素材都来自于行业本身，走在行业前沿。尝试采用订单式的校企合作办学方法，邀请酒店参与到高职院校人才培养中，依据学生实际情况，共同制定人才培养方案，开发教材等，真正实现课程创新，并提升酒店管理专业学生职业意识[3]。

3.3 注重实训教学，构建仿真工作情境

酒店管理专业学生职业意识培养需经历一个长期的过程，并不是简单的专业授课能够解决的。日常专业学习离不开实践，学生需要在实践过程中，进行实际操作及演练。教师要依据课程要求，在实训教学环节，实施工作情境模拟，以虚拟的工作环境，使学生对职业意识具备清晰的认识和了解，并将其贯穿到日常工作及学习中。例如，从事的是酒店大厅接待工作，需注重仪容仪表，以树立良好酒店形象。工作过程中，应全神贯注，时刻关注大厅动静，并具备事件应急处理能力，为客户提供最优质的服务，真正将服务意识贯穿到日常工作的每一个细节中。

4 结语

综上所述，职业意识是高职酒店管理专业学生应具备的基本素养。专业学习是一个循序渐进的过程，不应仅限于对书本知识的认识和理解。学校和教师应结合高职院校学生专业学习要求，了解到职业意识培养的重要性，将其作为日常教学过程中的重点内容，明确该专业学生存在的问题及行业意识要求，改善师资力量和实训环境，重视实训教学，为学生构建仿真工作情境，以该种方式，使学生在参与过程中，逐渐形成良好的职业意识。

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